Когда собирают березовый сок – сроки, в каком месяце лучше всего?

Уникальный напиток и его польза

Существует в народе поверье: «Кто сока берёзового досыта напьётся, тот здоровья и бодрости на весь год наберётся».

О пользе берёзового сока знают многие. Он полезен для всего организма. Во-первых, восстанавливает обмен веществ. Во-вторых, придаёт сил и бодрости, приводит в норму давление. В-третьих, это кладезь витамина С.

Ещё совсем недавно каждый мог насладиться этим напитком. Сейчас же производство берёзового сока сократилось. Теперь найти натуральный продукт затруднительно даже в супермаркетах. Именно поэтому многие предпочитают добывать сок самостоятельно. Оказывается, это несложная процедура.

Берёзовый сок — вкусный и полезный напиток

Собрать сок берёзы сможет любой желающий. Главное, знать основные правила.

Сколько можно собрать сока и как «полечить» березу.

Если вы хотите собрать больше литра сока, а не просто ритуально отметить весну, то используйте несколько деревьев. Больше одного литра в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. После того, как сбор сока закончен, надрез надо плотно закрыть. Опытные сборщики сока берут с собой в лес воск и замазывают отверстие. Можно взять и пластилин, лишь бы в дырочку не попали микробы и не началось гниение. Подойдет также хорошо пригнанная пробка из срезанной ветки или мох, который надо придавить куском коры и примотать к стволу.

Что нужно знать, когда идёшь за этим соком

Прежде чем идти в берёзовую рощу или в лес, нужно вооружиться знаниями технологии и секретов успешного сбора сока.

Соблюдай закон, береги своё национальное достояние!

Не беспокойтесь, законодательство Российской Федерации собирать берёзовый сок разрешает. Главное, чтобы дерево осталось в живых после вашей добычи. Иначе на вас наложат штраф.

Для сбора сока подходят только взрослые берёзы

Чтобы этого не допустить, выбирайте взрослую берёзу, диаметром от 25 см. А также не стоит делать грубых и глубоких надрезов, вредных для дерева.

Запомните! Нельзя:

  • собирать сок молодых берёз;
  • делать глубокие зарубы топором;
  • собирать с одного дерева более 10 литров сока (пары литров с одного дерева вполне достаточно, лучше обойти несколько берёз).

Правильное время в году

Точную дату, когда нужно идти за берёзовым соком, вам никто не скажет. Всё зависит от условий погоды и климата региона. Обычно в Москве, Подмосковье и по средней полосе России сок появляется в третьей декаде марта, в южных регионах — в начале марта, а в северных, за Уралом и в Алтайском крае — к концу апреля.

Будьте наблюдательны, как только начали появляться первые признаки весны, можно бежать к берёзе на проверку. Смотрите по почкам, если они начали набухать, тогда можно проверить, сделав небольшое отверстие в стволе. Скорее всего, сок уже вовсю будет бежать.

Но если почки ещё сухие, стоит немного подождать, так как сока, скорее всего, не будет. Или будет, но в скудных количествах.

Таблица: Ленинградская область, Сибирь или Алтай — когда можно собирать берёзовый сок в разных регионах России

Начало марта Третья декада марта Апрель

Температура, отсутствие дождя, подходящие часы суток и другие нюансы

Есть и несколько «секретов успеха», которые стоит знать заранее:

  1. Температура воздуха должна достигнуть 5 градусов тепла.
  2. Если после оттепели стукнули морозы или пошёл дождь — это не самое лучшее время для сбора берёзового сока. Лучше подождать до более благоприятных условий погоды. Иначе вы просто потеряете время.
  3. Лучшее время для сбора сока — с 11:00 до 16:00.

    Когда больше солнечного света, берёзовый сок течёт интенсивнее.

  4. Чистый и качественный берёзовый сок можно собрать только в лесу, в берёзовой роще, где экологически чистая обстановка. Также избегайте болотистых мест.В черте города сок берёзы собирать нельзя, особенно возле фабрик и заводов. Это чревато аллергией, в худшем случае — отравлением.

    В черте города сок берёзы собирать нельзя. Это чревато аллергией, в худшем случае — отравлением. И, естественно, возле фабрик и заводов собирать сок берёзы исключено.

  5. Собирайте сок с южной стороны берёзы.

Инструкции по работе с деревом

Это правило пересекается с первым. Чем толще дерево, тем лучше. Молодая берёза не даст столько сока, сколько может дать взрослое дерево.

Если правильно выбрать источник, то с одной берёзы можно собрать до 7 литров сока за один раз.

И обязательно после того, как завершите процедуру, обработайте травмированное место берёзы. Для этого замажьте порезы и отверстия садовым варом или закройте их самодельной пробкой из древесины.

Выбор лучшего места и дерева для сбора

Первый важный шаг, как правильно собирать целебную жидкость – выбор правильного места. Чем чище будет местность, тем лучше. Рекомендуется отправиться для этой цели в деревню, лес или березовую рожу. Рядом с природным источником не должно быть дорог или производственных предприятий, все это нарушает экологическую среду, следовательно, отрицательно скажется на качестве сока.

Второй важный шаг – выбор подходящего дерева. В первую очередь, стоит разглядеть его вид, оно не должно быть прогнившим и выглядеть чахло. Диаметр ствола должен быть не менее 15 см. С молодых растений полезный сок добыть не удастся, а при попытках сделать сбор можно повредить растение, что приведет его гибели. Кора должна быть целостной, никаких повреждений на ней быть не должно.

Способы хранения, изучаем рецепты

Березовый сок – сладкий и вкусный напиток, который способен дать организму заряд бодрости и свежести, поэтому рекомендуется употреблять его в натуральном виде сразу после сбора. В таком случае, организм получит необходимые полезные вещества. Из этой жидкости также можно приготовить вкусное вино или консервированный сок.

Рецепт вина

Вино, приготовленное дома, имеет приятный вкус, но и полезные свойства. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

  • березовый напиток – 10 литров;
  • сахарный песок – 900 грамм;
  • цедра лимона или мандарина – 20 грамм;
  • белое сухое вино – 1 литр.

Для приготовления вина требуется довести до кипения березовый настой, затем, добавить к нему сахар и варить от 20 до 30 минут на среднем огне. Требуется убрать посуду с огня и долить в сладкую жидкость сухое вино, добавить цедру.

Рецепт консервированного сока

Из жидкости березы можно создать сладкий охлаждающий сок, по вкусу похожий на лимонад. Для его приготовления необходимы следующие компоненты:

  • березовый напиток – 2 литра;
  • сахарный песок – 220 грамм;
  • лимонная кислота – 10 грамм.

Для приготовления сладкого освещающего сока следует аккуратно добавить в жидкости сахар и тщательно перемещать содержимое. Затем, добавить к нему лимонную кислоту и повторно перемешать. Дополнительно можно добавить 104 чайных ложки меда для усиления вкуса.

Напиток из березового сока рекомендуется хранить в стерилизованных банках, плотно закрытых крышкой. Срок его хранения составляет до 6 месяцев. Но, неконсервированный сок можно хранить в холодильнике не более 7 суток.

В каком месяце собирают березовый сок – как определить сроки

Для тех, кто любит березовый сок и ежегодно заготавливает его на зимнее хранение в больших количествах, обязательно важно знать сроки, когда собирают березовый сок, чтобы не пропустить самое благоприятное для процесса время. Для опытных заготовителей установить этот временной интервал не составит труда не зависимо от погодных и климатических условий, а вот новичкам следует изучить вопрос внимательнее.

Березовый сок, польза и вред которого давно известны, напиток вкусный и имеющий в составе достаточное количество витаминов и микроэлементов, и чтобы сохранить его полезные свойства, следует строго соблюдать сроки сбора. К тому же важно знать, как правильно собирать березовый сок, чтобы не повредить дерево, ведь оно при грамотном обращении порадует соком и в будущие годы.

Точное время сборки не назовет даже самый опытный заготовитель березового сока, – все будет зависеть от погодных условий, климатической зоны и региона, но в первую очередь следует наблюдать за изменениями погодных условий, температуры прогревания воздуха и показателя влажности.

Если брать средние показатели по России, то оптимальные срок сбора березового сока выпадают на период с последних чисел марта и до конца первой половины апреля.

Сбор березового сока

Чтобы окончательно убедиться в том, что береза готова отдать сок, стоит прогуляться в рощу и сделать пробу. В первую очередь, внимание следует обращать на почки дерева, – они должны быть набухшие, но не распустившиеся. На выбранном дереве делается тестовый прокол, – если капля сока появляется, можно быть уверенным, что время собирать березовый сок самое подходящее.

В каком месяце собирают

Основное правило добычи сока своими руками – правильно определить сроки. Точной даты для этого нет, все напрямую зависит от погодных условий в каждом регионе проживания. Раньше всего березы наливаются в южных регионах страны, здесь насладиться уникальным напитком можно уже в начале марта. А вот жителем средней полосы придется подождать, когда собирать березовый сок в Подмосковье, Московской и в Ленинградской области сок поспеет только к середине месяца.

Но, жителям северных регионов приходится еще дольше ждать, когда же подоспеет этот уникальный напиток. В основном, это касается таких регионов, как Урал или Алтайский край. Связано это с затяжной зимой и поздним наступлением весны. Напиток здесь с берез можно собрать не раньше чем в начале или середине апреля.

Когда и где собирать березовый сок?

Приступать к сбору березового сока целесообразно когда:

  • наблюдается активное таяние снега;
  • закончились ночные заморозки;
  • стали появляться первые почки;
  • началась оттепель.

Примерно с 15 марта в средней части страны можно начинать производить сбор. Заканчивать его советуется после 20 — 25 апреля.

Интересный факт: с наступлением темноты сокодвижение в березах сводится к минимуму.

Для сбора ценнейшего напитка нужно правильно выбирать место, оно должно быть:

  • удалено от города минимум на 3 – 5 километра;
  • от проезжей части в 300 и более метрах;
  • вдалеке от любых свалок и химических объектов.

Совет: идеально выехать за город на 15 – 20 километров и пешком зайти вглубь леса.  

Чем замазать березу после сбора сока

Часто, люди, собиравшие сок, допускают серьезную ошибку – после завершения сбора они оставляют отверстие открытым и не принимают мер по его закрытию. Первое опасное следствие заключается в том, что жидкость будет продолжать интенсивно выходить, из-за этого растение начинает ослабевать и истощаться. Второй негативный момент заключается в том, что через отверстие может проникнуть инфекция в ствол, а это приведет к неминуемой гибели растения.

Для маскировки дырки в стволе можно создать пробку из древесины и аккуратно вставить ее. Еще более лояльный способ – замазать отверстие специальным садовым варом, которое будет для березы как лекарственный препарат и будет способствовать зарастанию. Если ничего с собой нет, то можно использовать то, что найдется под рукой – землю или глину.

Преимущества сбора березового сока

Немногие природные экстракты могут похвастаться таким эффектом (рисунок 1).

В народе не просто так говорят про березовицу, что это напиток для здоровья:

  1. Она не имеет выраженных противопоказаний — пить ее можно и детям, и взрослым.
  2. Освежающий эффект и улучшение общего самочувствия — далеко не предел.
  3. Стабилизируются обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление.
  4. За счет мочегонного действия уходит отечность, нормализуется работа печени и почек.
  5. Воспалительные процессы горла и опухоли сходят на нет, у мужчин повышается потенция.
  6. Пищеварение приходит в норму, из организма выводятся шлаки и токсины, препятствует анемии и авитаминозу, укрепляет общий иммунитет.
  7. Повышается жизненный тонус, улучшается состояние кожи и волос, повышается устойчивость к стрессам и депрессии.
Рисунок 1. Натуральный березовый сок очень полезен для организма

И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Он активно используется для профилактики и лечения многих болезней. Разумеется, чтобы польза была ощутима надо знать, как правильно собирать березовый сок и его пить.

При всей своей безопасности — он не рекомендован людям с аллергией на пыльцу березы, больным сахарным диабетом и пациентом с камнями в почках.

Стоит придерживаться и золотого правила — не переусердствовать, употребляя не более двух стаканов в день.

Сцеживать древесные слезы лучше всего вдали от автострад и мегаполисов, в экологически чистых районах.

Как нельзя собирать березовый сок

Березовый сок нельзя собирать с двух видов деревьев – со слишком молодых и со слишком старых. Растения, ствол которых не достиг диаметра 15 сантиметров, еще недостаточно развиты, поэтому неспособные вырабатывать полезный сок. С деревьев, возраст которых достигает несколько десятков лет, также не способны вырабатывать сок соответствующего качества.

Собирать сок можно только в начале весны, когда появляются первые признаки этого времени года. Только в этот период жидкость начинает активно циркулировать по стволу. Зимой деревья находятся в состоянии спячки, поэтому сока не вырабатывают. Летом, ранней осенью и поздней весной они активно цветут, поэтому жидкость им необходима для обеспечения полноценной жизнедеятельности.

Как правильно собирать сок

Собирать его можно с момента таяния снега до проявления первых листочков, потом мощная корневая система березы уже перестает с такой интенсивностью гнать по стволу влагу. Отверстие лучше делать с той стороны ствола, которая обращена к югу: там активнее движение соков. На высоте 40-50 см над землей делаем неглубокий вертикальный надрез или сверлим дырочку, так, чтобы отверстие шло вглубь и вверх. Примерная глубина 2-3 см, так, чтобы только проникнуть под слой коры. Про зарубки топором сразу забудьте — это варварский метод.

В отверстие надо вставить «проводник» — например, пластиковую трубочку — и опустить его в емкость. Подойдет и самодельный желобок, лишь бы сок попадал в привязанную к дереву или подставленную тару. Лучше собирать в стекло, но и пластиковая тара подойдет, если вы не собираетесь долго хранить сок. Иначе в пластике он уже через 6-8 часов может приобрести неприятный синтетический запах.

Считается, что на дереве свыше 25 см в диаметре можно сделать два отверстия. Но даже на очень толстой березе их не должно быть больше четырех.

Используемые источники:

  • https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kogda-i-kak-sobrat-beryozovyiy-sok-svoimi-rukami.html
  • https://mir24.tv/news/15989469/sem-sekretov-sbora-berezovogo-soka&parent-reqid=1568864584536730-1319975403683922359200106-man1-3549-tch&lite=1
  • https://elektro-sadovnik.ru/interesno-pochitat/sobirat-berezovyj-sok
  • https://hvatailopatu.ru/kogda-sobirayut-berezovyy-sok/
  • https://profogorod.ru/urozhay/zbor/pravila-sbora-berezovogo-soka.html
  • https://nowifi.ru/pischa/sedobnye-i-yadovitye-rasteniya/159-kak-sobirat-berezovyy-sok.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *